Biel / Bienne
Menú Septiembre
La carta de antojitos de septiembre — escanea, lee y pide en la mesa.
Elote asado5.–
Elote, Mantequilla, Chile en polvo, Limón.
Alérgenos: Sin gluten. La mantequilla es opcional (se puede pedir sin lácteos).
El elotero es una de las imágenes más icónicas de las calles de México — el maíz asado a las brasas, con su combinación de grasa, ácido y picante, es de los antojos callejeros más antiguos del país.
Guaca-nachos12.–
Aguacate, Tomate, Cebolla, Cilantro, Limón, Totopos de maíz.
Alérgenos: Sin gluten.
El guacamole tiene raíces prehispánicas — viene del náhuatl «ahuacamolli». Aquí lo servimos fresco, hecho al momento, acompañado de totopos crujientes.
Chili Veggi12.–
Más de 7 variedades de frijol, Tomate, Mole casero.
Alérgenos: Sin gluten (mole preparado por nosotros, sin trigo).
Un chili totalmente vegetal, pero con el alma de un mole mexicano tradicional — la profundidad de sabor no viene de la carne, sino de la mezcla de chiles, especias, frutas, semillas, cereales y vegetales que hacen único al mole.
Chilaquiles
El chilaquil nació como plato de aprovechamiento — tortillas del día anterior que no se tiraban, se freían y se bañaban en salsa. Hoy es uno de los desayunos más queridos de México.
Chilaquil Vegano10.–
Totopos de maíz, Salsa verde, Cebolla, Cilantro, Cactus (nopal, cebolla, tomate, cilantro).
Alérgenos: Sin gluten, sin lácteos.
Sin crema, sin queso.
Chilaquiles Vegetarianos13.–
Totopos de maíz, Salsa verde, Crema, Queso fresco, Cebolla, Cilantro, Cactus.
Alérgenos: Sin gluten. Lleva lácteos (crema, queso), no omitibles.
Si se quitan los lácteos es el Chilaquil Vegano.
Chilaquil Carnívoro18.–
Totopos de maíz, Salsa verde, Crema, Queso fresco, Cebolla, Cilantro, + 1 de las 3 carnes.
Alérgenos: Sin gluten. Lleva lácteos (crema, queso), omitibles a petición.
Elige una de las tres carnes: tinga, picadillo o cochinita.
Quesadillas5.– /pza
Todas llevan queso mozzarella sin importar el relleno.
La quesadilla es uno de los antojos más versátiles de México: una tortilla de maíz doblada que se vuelve lienzo para cualquier relleno. Su nombre nace de unir «queso» a la tradición náhuatl de la tortilla.
En la quesadilla parte del relleno es queso; en el taco todo es guiso. Misma cantidad total, mismo precio.
Natural5.–
Tortilla de maíz, Queso mozzarella fundido, dorada en comal.
Alérgenos: Sin gluten. Lleva lácteos, no omitible.
Rellenos:
Quecombo Vegetariano · Quecombo Cárnico · Quecombinado — Combos
Tacos5.– /pza
Taco cárnico: tinga, picadillo o cochinita. Tavegano: cactus, kimchi o huitlacoche (siempre sin queso — por eso «vegano» y no «vegetariano»).
El taco no es una receta, es un método: cualquier guiso puede volverse taco con solo una tortilla de maíz. Por eso es el plato más democrático de México.
Rellenos:
Tacombo Vegano · Tacombo Cárnico · Tacombinado — Combos
Rellenos compartidos (taco y quesadilla)
CactusVegetariano
Base: Nopal, cebolla, tomate, cilantro
Toque: Salsa macha
Acabado en taco: Salsa macha
Sin gluten, sin lácteos
El nopal es una de las plantas más antiguas de la cocina mexicana — carnoso, fresco y ligeramente ácido.
KimchiVegetarianoPicante por naturaleza
Base: Col china, morada y blanca, zanahoria, jengibre, ajo
Toque: Tomate fresco
Acabado en taco: Tomate fresco
Sin gluten, sin lácteos
Único platillo de la carta picante por sí mismo. Nuestra versión fermentada, con la fuerza del kimchi coreano dentro de la cocina mexicana.
HuitlacocheVegetariano
Base: Hongo del maíz, cebolla, cilantro
Toque: Epazote
Acabado en taco: Cebolla, cilantro
Sin gluten, sin lácteos
Conocido como el «caviar mexicano» — hongo que crece sobre la mazorca, de sabor terroso y profundo.
Tinga de polloCon carneLleva lácteos · omitible
Base: Tomate, cebolla
Toque: Chile chipotle ahumado, laurel
Acabado en taco: Pico de gallo + crema
Sin gluten. Lleva crema ácida (lácteos), omitible
Guiso ahumado y aromático, no picante por sí mismo.
Picadillo de resCon carne
Base: Tomate, papa, chícharo, zanahoria
Toque: Orégano, pimienta
Acabado en taco: Salsa borracha (tomate, cilantro, cerveza)
Sin gluten, sin lácteos
Guiso casero mexicano de todos los días.
Cochinita pibil de cerdoCon carne
Base: Jugo de naranja agria
Toque: Achiote
Acabado en taco: Cebollitas moradas encurtidas (limón, vinagre)
Sin gluten, sin lácteos
Cocida al horno, envuelta en hoja de plátano — receta yucateca de cocción lenta.
Combos
Todos los combos cuestan 18 CHF e incluyen guacamole y nachos.
Quecombos
Quecombo Vegetariano18.–
1 cactus + 1 kimchi + 1 huitlacoche + guacamole + nachos
Quecombo Cárnico18.–
1 tinga + 1 picadillo + 1 cochinita + guacamole + nachos
Quecombinado18.–
Mezcla libre entre los 7 sabores de quesadilla (incluye Natural) + guacamole + nachos
Tacombos
Tacombo Vegano18.–
1 cactus + 1 kimchi + 1 huitlacoche + guacamole + nachos
Tacombo Cárnico18.–
1 tinga + 1 picadillo + 1 cochinita + guacamole + nachos
Tacombinado18.–
Mezcla libre entre los 6 sabores de taco + guacamole + nachos
Campechano
Paqueteatasques18.–
Mezcla libre entre tacos y quesadillas.