Biel / Bienne
Quesadillas
Quesadillas5.– /pza
Todas llevan queso mozzarella sin importar el relleno.
La quesadilla es uno de los antojos más versátiles de México: una tortilla de maíz doblada que se vuelve lienzo para cualquier relleno. Su nombre nace de unir «queso» a la tradición náhuatl de la tortilla.
En la quesadilla parte del relleno es queso; en el taco todo es guiso. Misma cantidad total, mismo precio.
Natural5.–
Tortilla de maíz, Queso mozzarella fundido, dorada en comal.
Alérgenos: Sin gluten. Lleva lácteos, no omitible.
Rellenos
CactusVegetariano
Base: Nopal, cebolla, tomate, cilantro
Toque: Salsa macha
Sin gluten, sin lácteos
El nopal es una de las plantas más antiguas de la cocina mexicana — carnoso, fresco y ligeramente ácido.
KimchiVegetarianoPicante por naturaleza
Base: Col china, morada y blanca, zanahoria, jengibre, ajo
Toque: Tomate fresco
Sin gluten, sin lácteos
Único platillo de la carta picante por sí mismo. Nuestra versión fermentada, con la fuerza del kimchi coreano dentro de la cocina mexicana.
HuitlacocheVegetariano
Base: Hongo del maíz, cebolla, cilantro
Toque: Epazote
Sin gluten, sin lácteos
Conocido como el «caviar mexicano» — hongo que crece sobre la mazorca, de sabor terroso y profundo.
Tinga de polloCon carneLleva lácteos · omitible
Base: Tomate, cebolla
Toque: Chile chipotle ahumado, laurel
Sin gluten. Lleva crema ácida (lácteos), omitible
Guiso ahumado y aromático, no picante por sí mismo.
Picadillo de resCon carne
Base: Tomate, papa, chícharo, zanahoria
Toque: Orégano, pimienta
Sin gluten, sin lácteos
Guiso casero mexicano de todos los días.
Cochinita pibil de cerdoCon carne
Base: Jugo de naranja agria
Toque: Achiote
Sin gluten, sin lácteos
Cocida al horno, envuelta en hoja de plátano — receta yucateca de cocción lenta.
Combos
Quecombo Vegetariano18.–
1 cactus + 1 kimchi + 1 huitlacoche + guacamole + nachos
Quecombo Cárnico18.–
1 tinga + 1 picadillo + 1 cochinita + guacamole + nachos
Quecombinado18.–
Mezcla libre entre los 7 sabores (incluye Natural) + guacamole + nachos