Chilimolligässli

El rey de los moles con más de 20 ingredientes.

Tortillas de maíz crujientes rellenas de sabor.

Caldo de res y verduras con un toque ahumado de chiles mexicanos.

Tradicional sopa con granos enteros de maíz blanco, aromatizada al orégano, opción cerdo o pollo, acompañado de lechuga orejona y rabanos

Reconfortante caldo de pollo con garbanzos, aguacate y un toque ahumado de chile chipotle.

tradicionalmente hecho con carne de res, que se cocina en un caldo de chiles sin semillas ni venas para evitar el picor, y especias hasta que la carne se deshace, sirviéndose sola o en tacos (tacos de birria), quesadillas, acompañada de su consomé, cebolla, cilantro y limón, y es famosa por su sabor profundo y por curar la resaca.

El plato tiene un ligero sabor ahumado y muy aromático, pero no picante en absoluto. Se sirve a menudo en tacos con arroz rojo.Ingredientes principales: Pollo, tomate, cebolla, ajo, chile chipotle, aceite, sal, pimienta, orégano.

Se prepara con cerdo marinado en una mezcla de pasta de achiote (hecha de semillas rojas), jugo de naranja agria, ajo, comino, orégano y sal. Se sirve con frijoles negros.La carne se cocina lentamente hasta que se vuelve tierna y jugosa. Tradicionalmente, se envuelve en hojas de plátano antes de cocinarlo.Su sabor es rico, ligeramente agrio y muy aromático.

El relleno combina patata, guisantes verdes, pimientos tricolor, cebolla y ajo, salteados hasta que estén tiernos y ligeramente dorados, con un toque especiado, que añade una textura suave, y una hoja seca de santa, que ofrece un aroma a hierbas y un sabor ligeramente anisado.

Fino corte de cerdo marinado durante horas en adobo rojo de chiles guajillo y ancho, con especias cálidas y jugo de naranja, asado lentamente en trompo vertical al carbón. Se sirve en tortillas de maíz recién calentadas, con tiras de piña fresca cortadas al momento, cebolla blanca, cilantro y salsa verde de tomatillo. El contraste entre el cerdo ligeramente caramelizado, el dulzor tropical de la piña y la acidez fresca de la salsa crea una sinfonía de sabores que define la gastronomía callejera de Ciudad de México.

Tacos de carne de res suadero marinada en una mezcla de especias y servida con cebolla y cilantro.