Chilimolligässli

September 2026
Chilimolligässli

Biel / Bienne

September-Menü

September-Menü

Die Antojitos-Karte im September — scannen, lesen und am Tisch bestellen.

1

Elote asado5.–

Maiskolben, Butter, Chilipulver, Limette.

Vegetarisch

Allergene: Glutenfrei. Die Butter ist optional (kann ohne Milchprodukte bestellt werden).

Der Elotero ist eines der ikonischsten Bilder der Strassen Mexikos — der über der Glut geröstete Mais, mit seiner Kombination aus Fett, Säure und Schärfe, ist einer der ältesten Street-Food-Snacks des Landes.

2

Guaca-nachos12.–

Avocado, Tomate, Zwiebel, Koriander, Limette, Mais-Chips.

Vegetarisch

Allergene: Glutenfrei.

Guacamole hat prähispanische Wurzeln — vom Nahuatl «ahuacamolli». Wir servieren sie frisch, im Moment zubereitet, mit knusprigen Mais-Chips.

3

Chili Veggi12.–

Mehr als 7 Bohnensorten, Tomate, Hausgemachtes Mole.

Vegetarisch

Allergene: Glutenfrei (Mole von uns zubereitet, ohne Weizen).

Ein rein pflanzliches Chili, aber mit der Seele eines traditionellen mexikanischen Mole — die Geschmackstiefe kommt nicht vom Fleisch, sondern von der Mischung aus Chilis, Gewürzen, Früchten, Samen, Getreide und Gemüse, die das Mole einzigartig macht.

4

Chilaquiles

Der Chilaquil entstand als Resteverwertung — die Tortillas vom Vortag wurden nicht weggeworfen, sondern frittiert und in Sauce getränkt. Heute ist er eines der beliebtesten Frühstücke Mexikos.

5

Quesadillas5.– /Stk.

Alle enthalten Mozzarella, unabhängig von der Füllung.

Die Quesadilla ist einer der vielseitigsten Snacks Mexikos: eine gefaltete Mais-Tortilla, die zur Leinwand für jede Füllung wird. Ihr Name entstand aus der Verbindung von «queso» (Käse) mit der Nahuatl-Tradition der Tortilla.

In der Quesadilla ist ein Teil der Füllung Käse; im Taco ist alles Schmorgut. Gleiche Gesamtmenge, gleicher Preis.

Füllungen:

CactusKimchiHuitlacocheTinga de polloPicadillo de resCochinita pibil de cerdo

Quecombo Vegetariano · Quecombo Cárnico · Quecombinado — Combos

6

Tacos5.– /Stk.

Taco mit Fleisch: Tinga, Picadillo oder Cochinita. Tavegano: Cactus, Kimchi oder Huitlacoche (immer ohne Käse — daher «vegano» und nicht «vegetariano»).

Der Taco ist kein Rezept, sondern eine Methode: Jedes Schmorgut wird mit einer Mais-Tortilla zum Taco. Deshalb ist er das demokratischste Gericht Mexikos.

Füllungen:

CactusKimchiHuitlacocheTinga de polloPicadillo de resCochinita pibil de cerdo

Tacombo Vegano · Tacombo Cárnico · Tacombinado — Combos

Gemeinsame Füllungen (Taco und Quesadilla)

Combos

Alle Combos kosten 18 CHF und beinhalten Guacamole und Nachos.

Quecombos

Quecombo Vegetariano18.–

1 cactus + 1 kimchi + 1 huitlacoche + guacamole + nachos

Quecombo Cárnico18.–

1 tinga + 1 picadillo + 1 cochinita + guacamole + nachos

Quecombinado18.–

Freie Mischung aus den 7 Quesadilla-Sorten (inkl. Natural) + guacamole + nachos

Tacombos

Tacombo Vegano18.–

1 cactus + 1 kimchi + 1 huitlacoche + guacamole + nachos

Tacombo Cárnico18.–

1 tinga + 1 picadillo + 1 cochinita + guacamole + nachos

Tacombinado18.–

Freie Mischung aus den 6 Taco-Sorten + guacamole + nachos

Campechano

Paqueteatasques18.–

Freie Mischung aus Tacos und Quesadillas.

Hausregeln

ScharfDie Schärfe wird immer separat serviert, ausser dem Kimchi, der von Natur aus scharf ist.
GlutenfreiDas gesamte Menü ist glutenfrei, ohne Ausnahme.
Enthält MilchprodukteMilchprodukte sind das einzige Allergen der Karte: Tinga (Sauerrahm, weglassbar); Chilaquiles Vegetarianos (Rahm und Käse, nicht weglassbar — ohne sie ist es der Chilaquil Vegano); Chilaquil Carnívoro (Rahm und Käse, weglassbar); Quesadilla (Mozzarella, nicht weglassbar).
Mit FleischAlle Fleischsorten stammen aus der Schweiz.
PreisQuesadilla und Taco enthalten die gleiche Gesamtmenge an Füllung; nur die Aufteilung zwischen Käse und Schmorgut ändert sich. Gleicher Preis.